Slice Pizza hace con pizzerías, en EE.UU., lo mismo que hace Oyo con los hoteles a nivel global: aprovecharse de las power laws y ofrecer a los pequeños propietarios la posibilidad de ser parte de una gran cadena… sin perder la propiedad de la mayoría del negocio.
No acabo de ver qué aporta a las pizzerías vs delivery marketplaces.
1. Verticalizar reduce el TAM
2. Puede reducir la diferenciación entre pizzerías y convertirte en una franquicia más de una nueva marca (slice) con lo que el propietario puede ver sus beneficios reducidos. Entiendo q para muchos mejorará pero no sé si suficiente para justificar un modelo así en España por ejemplo
Reducir el TAM no es malo. Sobre todo cuando el TAM de los delivery marketplaces es inservible, porque los unit economics no salen, y porque tienes una power law exageradísima en la procedencia de tus ingresos. TKWY hace su dinero con los servicios; DH igual; DASH, idem (Storefront, Marketing, LMD...). El Marketplace no es más que coste de marketing, tanto para las plataformas como para los restaurantes, ergo no juegan a lo mismo.
Más allá de eso, resulta que tampoco es cierto, porque al pasar a ser Asset Heavy (no exactamente, pero en parte) también funciona como seguro anti-caídas. McDonalds, Starbucks, Domino's son ejemplo de ello, en malos años.
Sobre (2), no lo convierte en "una cadena más". Es una cadena donde el 95% CAPEX del franquiciado ya está pagado desde hace años, pero su margen neto lleva 20 años cayendo. El PxQ te cambia la ecuación.
No es sólo Slide, además. Junzi (https://www.junzi.kitchen) ya lo está haciendo con los restaurantes chinos. Hay categorías en las que no sólo es viable, sino también deseable. En España la categoría ideal es el desayuno / café / cafetería. Ahí se puede hacer. En pizza es casi imposible (Pizzerías Carlos hace algo en parte similar, pero muy old school -y muy rentable-).
Es cierto que los unit economics puros de food delivery son tight, por eso consolidación y empezar a proveer servicios (posicionamiento, más marketing, otras verticales como groceries, etc ).
Si concentras en una categoría de comida me cuesta ver el PxQ más que un marketplace además venderas menos servicios (?)
No estoy en contra pero lo quiero entender bien. En España por ejemplo cafetería / café .. veo q si quieres estandarizar mucho tienes el riesgo de convertirse en "franquicia más" como Sandwichez por ejemplo.
Aún así me parece interesante propuesta y voy a investigar más.
Hola Joaquín! Pq te gusta tanto slice?
No acabo de ver qué aporta a las pizzerías vs delivery marketplaces.
1. Verticalizar reduce el TAM
2. Puede reducir la diferenciación entre pizzerías y convertirte en una franquicia más de una nueva marca (slice) con lo que el propietario puede ver sus beneficios reducidos. Entiendo q para muchos mejorará pero no sé si suficiente para justificar un modelo así en España por ejemplo
Reducir el TAM no es malo. Sobre todo cuando el TAM de los delivery marketplaces es inservible, porque los unit economics no salen, y porque tienes una power law exageradísima en la procedencia de tus ingresos. TKWY hace su dinero con los servicios; DH igual; DASH, idem (Storefront, Marketing, LMD...). El Marketplace no es más que coste de marketing, tanto para las plataformas como para los restaurantes, ergo no juegan a lo mismo.
Más allá de eso, resulta que tampoco es cierto, porque al pasar a ser Asset Heavy (no exactamente, pero en parte) también funciona como seguro anti-caídas. McDonalds, Starbucks, Domino's son ejemplo de ello, en malos años.
Sobre (2), no lo convierte en "una cadena más". Es una cadena donde el 95% CAPEX del franquiciado ya está pagado desde hace años, pero su margen neto lleva 20 años cayendo. El PxQ te cambia la ecuación.
No es sólo Slide, además. Junzi (https://www.junzi.kitchen) ya lo está haciendo con los restaurantes chinos. Hay categorías en las que no sólo es viable, sino también deseable. En España la categoría ideal es el desayuno / café / cafetería. Ahí se puede hacer. En pizza es casi imposible (Pizzerías Carlos hace algo en parte similar, pero muy old school -y muy rentable-).
Es cierto que los unit economics puros de food delivery son tight, por eso consolidación y empezar a proveer servicios (posicionamiento, más marketing, otras verticales como groceries, etc ).
Si concentras en una categoría de comida me cuesta ver el PxQ más que un marketplace además venderas menos servicios (?)
No estoy en contra pero lo quiero entender bien. En España por ejemplo cafetería / café .. veo q si quieres estandarizar mucho tienes el riesgo de convertirse en "franquicia más" como Sandwichez por ejemplo.
Aún así me parece interesante propuesta y voy a investigar más.